There are various chapters in Class 11 Maharashtra Board Books for अन्नविज्ञान आणि तंत्रज्ञान, such as
Prelims,
अन्नशास्त्र आिण तंत्रज्ञानाची ओळख,
व्याप्ती आणि संधी,
मूलभूत अन्नगट,
अन्नातील पोषणतत्त,
खाद्यमुल्ये,
अन्न शिजविण्याच्या पद्धती,
अन्ननाश,
अन्न प्रक्रिया आणि अन्न संरक्षणाचे तंत्र,
फळे आणि भाज्य,
तृणधान्ये, डाळी आणि तेलबिया,
मसाले आणि मसाल्याचे पदार्थ,
चहा, कॉफी व कोको,
साखर आणि साखर उत्पादने,
खाद्यपदार्थ वेष्टणीकरणाचे तंत्रज्ञान,
नॅनो टेक्नॉलॉजी,
कार्यात्मक अन्नपदार्थ,
,
Index,
Introduction to Food Science and Technology,
Scope and Opportunities,
Basic Food Groups,
Macro and Micro Nutrients,
Food Values,
Methods of Food Cooking,
Food Spoilage,
Techniques in Food Processing and Preservation,
Fruits and Vegetables,
Cereals, Pulses and Oilseeds,
Spices and Condiments,
Tea, Coffee and Cocoa Processing,
Sugar and Its Product,
Food Packaging Technology,
Nano Technology,
Functional Food,
